В меню выберите пункт Region, поставьте галочку напротив строки Full Screen.
Используйте стандартную кнопку Запись для начала процесса захвата.
CamStudio - как сделать на весь экран?
(Решено) CamStudio - как сделать на весь экран подробная пошаговая инструкции с фото